Découvrez une formule appétissante, rapide et de qualité qui saura vous faire apprécier l’authenticité des saveurs de l’Aquitaine.
L’Assiette de Pays est une assiette découverte salée, sucrée ou sucrée-salée, composée d’au moins 3 produits du terroir provenant de producteurs locaux ou d’entreprises régionales en majorité artisanales. Elle s’inspire si possible de recettes traditionnelles.
C’est une assiette découverte du territoire et constitue un repas à part entière, elle est toujours accompagnée d’un verre de vin ou d’une autre boisson locale.
Les restaurateurs, qui vous proposent ces assiettes, les ont préparées et présentées avec créativité et originalité, en respectant tous les critères de qualité. Dans certains restaurants, un accueil spécial est réservé aux enfants avec une assiette adaptée.
Dans chaque établissement vous trouverez des informations concernant l'origine des produits, l'accueil chez les producteurs ainsi que des suggestions de visites touristiques.
Eveil des papilles 21 €
Composition :
Foie gras mi-cuit accompagné d’un demi magret avec sa poêlée de kiwis et de pommes, salade, fromage de brebis et confiture de cerises noires. Servie avec le pastis d’Amélie et son verre de Tursan.
Le restaurant "Au feu de Bois" est le seul restaurant labellisé qui propose un accueil en langage des signes.
L'assiette Marlus 25 €
Composition : Confit, foie gras, Aiguillettes, cœurs de canard, Tourtières pommes, pommes Royal Gala. Servie avec un verre de vin rouge coteaux de Chalosse.
Assiette de Pays servie en terrasse extérieure l’été, au coin du feu l’hiver.
Saveur de Chalosse 20€
Composition :Garbure landaise servie dans un verre, Pâté de porc, Tartine de foie gras frais aux raisins, Manchons et cœurs de canard, Magret froid fourré au foie gras, Pommes frites maison, Mousse glacée aux pruneaux parfum bas-Armagnac ou salade de fruits, servi avec un verre de vin moelleux ou un rouge des Coteaux de Chalosse.
La Gourmandise de Corisande 30 €
Composition :Mise en bouche : calisson de foie gras et asperges des Landes - caramel d’épices Suprême de poulet fermier en millefeuille - galette de pomme de terre au maïs Parfait glacé au kiwi Vin blanc moelleux de Chalosse et rouge Tursan
L’assiette chalossaise 18 €
Composition : Terrine de foie gras de canard maison, magret confit et magret fumé, gésiers poëlés, cassolette de chichons de canards maison avec croûtons, jambon de Bayonne, salade verte. Servie avec un verre de vin de Tursan rouge.
Assiette Haute Lande 20 €
Composition :Terrine de foie gras de canard entier mi-cuit maison et ses croûtons cuits aux aiguilles de pin, escalope de foie frais poêlée, gésiers tièdes sur lit de salade et asperges blanches des Landes. Servie avec un verre de Vin de Pays des Côtes de Gascogne.
La Grande Assiette du Pays 18,50 €
Composition : Magret fourré au foie gras, aiguillettes de canard et sa compotée d’échalotes, salade de tomates et pignons, frites, fromage de brebis et sa confiture de coing. Nougat glacé maison au floc de Gascogne. Servie avec un verre de Tursan.
